Gastronomiapunk

Criminalización del anarquismo. Foro abierto

gastronomiapunk — Mon, 14 Dec 2009 21:01:51 +0000

Posted in Actividades

Mayonesa vegana

gastronomiapunk — Tue, 01 Dec 2009 19:11:33 +0000

Ingredientes

1 vaso de aceite vegetal

1/4 de vaso de leche de soya a temperatura ambiente

2 cucharadas de jugo de limón (opcional)

1 diente de ajo (opcional)

sal

Poner en un recipiente la leche de soya, el aceite y la sal y batir hasta que quede todo bien mezclado. Luego, añadir el jugo de limón y el ajo, batir nuevamente.

Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla para darle color: zanahoria cocida (naranja), betarraga cocida (rosado), palta (verde), aceitunas negras (negra), etc.

Espero que disfruten la receta.

Posted in Salsas

Tofu

gastronomiapunk — Tue, 01 Dec 2009 03:57:16 +0000

Ingredientes

2 litros de leche de soya

Cloruro de magnesio (lo venden en tiendas de productos homeopaticos)

Bolsa de tela

Pote para cuajado de tofu (en mi caso, he agujereado con un clavo un pote plástico de los que sirven para guardar comida y le he sacado los bordes a la tapa, como se ve en la foto)

Ponemos la leche de soya a hervir en una olla. Una vez hervida, la apartamos del fuego. Agregamos una cucharadita de cloruro y dejamos cuajar una media hora. Podremos ver como se separa el suero y va quedando el tofu. Metemos el cuajado a la bolsa de tela y expirmimos todo el líquido. Ponemos el tofu (dentro de la bolsa) en el pote, lo tapamos y le ponemos un peso encima. Hay que poner un plato debajo del pote para que vaya recogiendo el liquido que filtrará por los agujeros). Dentro de unas horas el tofu alcanzará su consistencia y estará listo para usarlo en nuestras comidas. Desmoldar y guardar refrigerado, cubierto de agua.

Con la leche de 1 kilo de porotos, obtendremos 1 kilo de tofu.

Posted in Recetas básicas

Leche de soya

gastronomiapunk — Tue, 01 Dec 2009 03:27:43 +0000

Ingredientes (para alrededor de 1 litro y medio de leche)

Agua

Cascarita de limón

Una bolsita de tela (puede ser un saco pequeño de harina vacío)

Dejar remojando durante la noche una taza de porotos de soya. Ahora, los porotos han aumentado su mamaño casi al triple. Vamos licuando los porotos en la juguera en proporción de 1 taza de porotos por 3 tazas de agua. Cuando ya hemos licuado todo, traspasamos la leche a una olla, haciendola pasar por la bolsa de tela. Estrujamos para que pase la leche y queden dentro los residuos del poroto. Guardamos esa pasta que queda, llamada Okara, que nos servirá para preparar otras cosas. Ahora, hacemos hervir la leche con la cascarita de limón (esto sirve para disminuir el gusto a cascarilla del poroto) y vamos quitando la espuma que se forma. Dejamos enfriar y chan chán, lista nuestra propia leche de soya.

Con un kilo de porotos, puedes obtener unos 9 litros de leche.

Posted in Bebidas e infusiones, Recetas básicas

Té con naranja

gastronomiapunk — Tue, 24 Nov 2009 17:23:43 +0000

Ingredientes:

1 naranja con su mascara

4 clavos de olor

jenjibre

1lt de agua

Cortar en rodajas la naranja. Poner todos los ingredientes, agregar agua y hervir. Quedará una mezcla bastante concentrada. Se puede servir caliente o frío.

Posted in Bebidas e infusiones

Zapallitos y tomates rellenos

gastronomiapunk — Tue, 24 Nov 2009 16:10:32 +0000

Ingredientes:

zapallitos

tomates

carne de soya

choclo

nuez moscada

merquén

ajo

caldo vegetal

albahaca

salsa de soya

humo líquido

aji de color

salsa de tomates

sal

Dejar remojando la carne de soya en agua caliente con un poco de salsa de soya y saborizante de humo. Cocer los zapallitos, tomates y choclo en granos. Una vez listos, ahuecar los zapallos y tomates. Sofreir el ajo junto al choclo, agregar nuez moscada, ají de color, merquen, albahaca. Agregar al sofrito el caldo de verduras y la salsa de tomates. Cocer unos 5 minutos para que se mezclen los sabores. Rellenar los zapallos y tomates, ponerlos en una olla y cubrirlos con el resto de salsa, cocer otros 5 a 10 minutos.

Posted in Platos principales

Lentejas con tomate

gastronomiapunk — Tue, 24 Nov 2009 15:03:41 +0000

Receta un poco modificada de este plato casero.

Ingredientes:

1 zanahoria

1 diente de ajo

pimentón

1/2 cebolla picada en cuadritos

3 tomates picados en cuadritos

1 caldo de verduras (opcional)

albahaca

merquén

sal

ají de color

1/2 taza de arroz

5 tazas de agua hervida

Colar las lentejas que dejamos el día anterior remojando.

En la olla, sofreír la cebolla, la zanahoria, el pimentón y el arroz. Luego agregar el ajo, los tomates y el caldo de verdura, sofreír un rato más.

Cuando el tomate ya está blando, agregamos las lentejas, las 5 tazas de agua hervida, la sal, albahaca, ají de color y merquén a gusto. Cocinar por unos 30 a 40 minutos.

Posted in Platos principales

Somos lo que comemos

gastronomiapunk — Tue, 27 Oct 2009 16:28:43 +0000

Bienvenidxs a Gastronomía punk, blog de comida vegana de bajo presupuesto, que busca compartir experiencias culinarias tanto a quienes se inician como a aquellxs que llevan ya tiempo transitando en la idea de un mundo de seres más respetuosos con su entorno y con la conciencia de que formamos parte de un todo.

Salud, amor y guerra

Posted in Algunas palabras