Leche de soya

Ingredientes (para alrededor de 1 litro y medio de leche)

1 taza de porotos de soya
Agua
Cascarita de limón
Una bolsita de tela (puede ser un saco pequeño de harina vacío)

Dejar remojando durante la noche una taza de porotos de soya. Ahora, los porotos han aumentado su mamaño casi al triple. Vamos licuando los porotos en la juguera en proporción de 1 taza de porotos por 3 tazas de agua. Cuando ya hemos licuado todo, traspasamos la leche a una olla, haciendola pasar por la bolsa de tela. Estrujamos para que pase la leche y queden dentro los residuos del poroto. Guardamos esa pasta que queda, llamada Okara, que nos servirá para preparar otras cosas. Ahora, hacemos hervir la leche con la cascarita de limón (esto sirve para disminuir el gusto a cascarilla del poroto) y vamos quitando la espuma que se forma. Dejamos enfriar y chan chán, lista nuestra propia leche de soya.

Con un kilo de porotos, puedes obtener unos 9 litros de leche.

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